A 回答 (5件)
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No.4
- 回答日時:
私も#3さんの仰るように、乾燥したから固まりになったのだと思います!
私は今、乾燥地帯に住んでいます。お察しの通り、黒砂糖は箱の形のまま、ブロックの様に固くなっていますよ!!!包丁で力一杯切らないと、使えません。多分のこぎりの様に歯のついたものじゃないと、うまく切れまん!!
粉末にする方法としては、金づちで砕くというのが一番早いと思います。参考になれば幸いです。
乾燥地帯だと、固まってしまうのですね、知りませんでした。その固まりというのは角砂糖のように細かい粒状のものが固まっているでしょうか?それとも粒は見えずに一つの固まりになってしまっているのでしょうか?
私の黒砂糖はペースト状なので、金槌は使えませんが、参考にさせていただきます。有難う御座いました。
No.3
- 回答日時:
砂糖は湿気を「吸う」から塊になるのではなく、むしろ「乾燥」してしまうと塊になります。
ですから、砂糖が固まるのは湿度の低い冬の間だけなんですね。
レンジにかけてドロドロになってしまったのは、融解温度を超えてしまったためにキャラメル状になってしまったものと推測いたします。
砂糖を固まらせない方法は、
方法1、砂糖は密封できる容器に入れ、パンをちぎって入れておく(パンに含まれる湿気が程よく砂糖に移るため)
パンは定期的に入れ替えましょう。
方法2、ヨーグルトについてくるサラサラの砂糖(フロスト・シュガーといいます)を混ぜる。
固まってしまった砂糖を元のサラサラの状態に戻す方法は、
方法1、新しい砂糖を混ぜる。
新しい砂糖に含まれる湿気が移るためです。
そのままにしておくと又固まってしまいますので、↑の方法で予防しましょう。
方法2、霧吹きで湿気を与え、密封しておく。
たっぷり入れちゃうと逆効果ですから、あくまでも少し。
1度で戻らなければ何度か様子を見ながら続けてみましょう。
カチカチの固形の状態ではなく、ねっとりペースト状になっているのですが、それも感想が原因なんでしょうか?
素人考えですと、粉末のものがペースト状になると言うのは水分が増えている様に感じてしまうのですが、砂糖の場合は逆なのですね。
霧吹き、試してみます。有難う御座いました。
No.2
- 回答日時:
何通りか方法があるようですが… 電子レンジも加減が必要みたいですね
http://www.seikatu-cb.com/ryouri/ksatou.html
キビ砂糖のようなサラサラの砂糖と混ざっても良いのなら、混ぜてみて水分率を減らしてから電子レンジとか(かなり混ぜ物の方が多くなりそう)
そのまま熱湯で蜜状にして使ったほうが楽そう。
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyN …
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200306/2 …
私自身は黒砂糖は好きなのですが、お料理に使うと後悔することが多いので~お菓子を作るのをオススメします^^
参考URL:http://www.seikatu-cb.com/ryouri/ksatou.html
黒砂糖を使ったレシピを、いろいろ紹介してくださり有難う御座います。湿気を吸っているので、普通の黒砂糖とはかってが違いますが、レシピを参考にさせていただき、なにかお菓子や料理に活かしていきたいと思います
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