通常のパンのレシピの一次発酵を、冷蔵庫発酵(長時間)に変えても美味しく作ることはできますか？ 卵・バ

通常のパンのレシピの一次発酵を、冷蔵庫発酵(長時間)に変えても美味しく作ることはできますか？


卵・バター・砂糖の含まれるリッチなパンです。

ハード系は、よく冷蔵庫発酵のレシピがあるのでそれで作るのですが、リッチ系で冷蔵庫発酵をしても美味しく作ることはできますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： hanakaeru 回答日時： 2020/07/25 21:59

できます。

発酵の時間をしっかりコントロールできればおいしくできると思います。
私は何度か作りましたが、思ったより発酵が早かったり、遅かったり。
一晩冷蔵庫で発酵させていたら、朝思ったより発酵していて慌てました。
なので、私は作りにくかったけどそういうことがなければ、長時間発酵は美味しいと思います!

この回答へのお礼

頻繁に確認すれば可能なのですね！
ありがとうございます(^o^)

お礼日時：2020/07/27 04:53