
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
私は購入したものを小分けして再冷凍してますよ。
ブロック物は大きいまま冷凍です。
解凍はレンジを使っています。
大きなものを切る場合は自然解凍(半解凍)、小分けして再解凍。
No.5
- 回答日時:
何度も冷凍解凍を繰り返すのはやめた方がいいと思います。
スーパーに置いてある肉自体が、既に冷解凍を一度〜.何度繰り返されているものばかりだと思われます。
特に輸入肉は然りな訳で……。
なので購入後、冷凍して再解凍するなら、一回に使う分ずつに小分け冷凍して、それを大きなジップロックに入れておき、使う分のみを解凍し使い切るのがベストかと。
No.2
- 回答日時:
解凍と冷凍を繰り返す際、衛生面に留意すれば、後の問題点は風味だけです。
冷凍する際に肉の細胞内の水分が凍って膨張するため、細胞膜が壊れ、解凍の際、その肉汁が流失するので
肉の味が落ちてしまうという点だけです。
従って冷凍・解凍を繰り返した肉は、肉そのものを食べるような料理に使わなければ、余り風味の低下目立ちません。
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