マカロンを作ったんですけど、ピエはできず、表面に亀裂は入っていないものの全体が膨らんでボコボコです。

マカロンを作ったんですけど、ピエはできず、表面に亀裂は入っていないものの全体が膨らんでボコボコです。
考えられる原因はなんですか？

No.2 回答者： Rag-BABY-Doll 回答日時： 2020/10/15 18:26

よく調べて見ましたらオーブンの温度よりも、マカロナージュ不足が一番の原因のようです。

粉類とメレンゲを混ぜた時に、ある程度の流動性が出るまでマカロナージュすると、
表面の艶も出ますのでその辺を勉強してみて下さい。

No.1 回答者： Rag-BABY-Doll 回答日時： 2020/10/14 23:13

この場合は、温度に問題があるかも知れません。

それぞれのオーブンの癖にも寄るので、
最初の温度設定を少し高くして時間を短くしたり、
2回目の温度を低くしてみたり、微妙なところを工夫してみてください。
ほんのちょっとの差で結構変わる程、微妙で繊細ですよね꙳★*ﾟ
で、慣れないうちはオーブンから離れずにジーッと観察していると、なんか絶妙なヒントが見えたりしますよ じー( ⚭-⚭)

頑張ってください(*ˊૢᵕˋૢ*)

これ、先週作ったものﾃﾞｽ♡