トリュフチョコの生クリームの量

トリュフチョコを作ろうと思うのですが、本を見てもホームページを見ても生クリームの量が全然違います＾＾；
なるべくやわらかくて、置いても丸い形がくずれないようにしたいです！
150グラムのチョコに80ccの生クリームで形が保てるでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： maotarou 回答日時： 2005/02/13 14:01

　こんにちは。

　大丈夫です！！丁度一昨日その配合で作りました。
　（正確に言うと、チョコ１５０グラム、生クリーム７５ｃｃ、牛乳５ｃｃ、ラム酒１０ｃｃでした。）もう少し生クリーム増やしても行けそうな感じではあります。

　もし、チョココーティングをするトリュフなら、チョコ２００ｇ、生クリーム１００ｃｃ、牛乳１０ｃｃ、ブランデー１０ｃｃでも行けます。
　↑このトリュフを作った時の感じでは、ちゃんと５度で保存するのなら、コーティングなしのココアパウダー仕上げでも形は保てそうな感じです。

　では、チョコ作り頑張ってください。

この回答へのお礼

今作ったらうまくいきました！！本にはチョコ150ｇ生クリーム50ｃｃとかいてあったのですが、やわらかく、形が保てるようできました！！
ありがとうございました！！

お礼日時：2005/02/13 17:45