中国大陸でハクレンとかコクレンなど河魚が調理されてますが、

中国大陸でハクレンとかコクレンなど河魚が調理されてますが、
独特の臭みは無いんでしょうか？

No.1 回答者： kantansi 回答日時： 2022/01/18 19:38

中国では、ハクレン（白鰱）、アオウオ（青魚）・ソウギョ（草魚）・コクレン（黒鰱）のコイ科の四大家魚は、古代より江南（長江以南）の河水池沼で養豚・養蚕とリンクして飼養されて食されて来たので、天然の河魚のような臭みはありません。