No.1
- 回答日時:
サクサク感を出すにはモチモチ感(グルテンの生成)を抑える必要がある
試してはいないけど、天ぷらの作り方を取り入れては?
・いつもの小麦粉を天ぷら粉に変える
・冷した材料で生地を作る
・混ぜすぎない
・油多めで焼く
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