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肉の油について ひき肉をそのまま炒めて取り出した油とひき肉でラードの作り方で作るとどんな違いがありま

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肉の油について
ひき肉をそのまま炒めて取り出した油とひき肉でラードの作り方で作るとどんな違いがありますか？

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A 回答 (2件)

No.2ベストアンサー

  • 回答者： dogday
  • 回答日時：

ラードは背脂を塩水で茹でて、脂分を分離させ水分を飛ばして作ります。


ひき肉を炒めて取り出した油は180度近くまで加熱し、肉汁と混ざってしまい酸化もしてしまうので、同じ風味ではなくなってしまいます。
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この回答へのお礼

なるほど！

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お礼日時：2022/04/24 11:13

No.1

  • 回答者： bagus3
  • 回答日時：

ラードは豚肉の脂身だけで作ります。


赤い肉の部分を使ってはいけません
https://www.aco-mom.com/family/pig-lard.php
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この回答へのお礼

お答えありがとうございます

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お礼日時：2022/04/24 11:14

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