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No.2
- 回答日時:
>温まるのも遅いし
温度管理が厳しいですよ。
例えば、
素材を入れたら油の温度が下がります。
でも熱量が少ないからなかなか温度が上がりません。
その間に素材が低温の油でベチョベチョになっていく。
少量の素材を入れても温度が下がりにくいように大量の油で揚げる。
投入する素材も油の温度を下げないように極少量にする。
最初の投入した物が揚がれば、油の温度が上がるまで次の投入を待つ。
温度計は必須
大量の油で少量の素材を投入し、温度が上がるまで間隔が長くなる。
結果、短時間で量を揚げるのは困難なので、熱い物を大量に欲しかったら
揚げた後オーブントースターでまとめて再加熱。
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