ウスターソースの発祥はイギリスのようですが、トンカツソースは日本発祥ですか。ウスターソースとトンカツ

ウスターソースの発祥はイギリスのようですが、トンカツソースは日本発祥ですか。ウスターソースとトンカツソースは濃さの違いだけで基本一緒でしょうか。

No.5 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2022/05/22 01:28

とんかつソースなどの「中濃ソース」「濃厚ソース」は日本発祥ということになっていますね。

ソースについて（一般社団法人 日本ソース工業会）
http://www.nippon-sauce.or.jp/knowledge/index.html

元祖 LEA & PERRINS 社の ウースターシャーソース はこちら
https://www.leaandperrins.co.uk/our-story
日本では明治屋が扱っています。
http://www.meidi-ya.co.jp/goods/food/other/leape …

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＞ウスターソースとトンカツソースは濃さの違いだけで基本一緒でしょうか。

JASでは粘度の違いで区別しています。
粘度が違う理由は、使用原材料の違いです。具体的な使用原材料の種類や配合は各社それぞれです。

ウスターソース類の日本農林規格

定義
・ウスターソース類
　次に掲げるものであつて、茶色又は茶黒色をした液体調味料をいう。
　１　野菜若しくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類（砂糖、糖蜜及び糖類をいう。以下同じ。）、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの
　２　１にでん粉、調味料等を加えて調製したもの

・ウスターソース
　ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s未満のものをいう。

・中濃ソース
　ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満のものをいう。

・濃厚ソース
　ウスターソース類のうち、粘度が2.0Pa・s以上のものをいう。

この回答へのお礼

有難うございます。よくわかりました。

お礼日時：2022/05/22 06:32

No.4 回答者： 噛めんサイダー 回答日時： 2022/05/21 21:14

イギリス発祥のソースはウースターソース（Worcester sauce）です。

イギリス中部バーミンガムとブリストルの中間にあるWorceter地方のソースで、タバスコのようにピリ辛です。
イギリス人は、これをステーキにかけたり、トマトジュースに入れたりします。
日本のウスターソースとは違います。

この回答へのお礼

日本のと違うのですね。味わって見たいものです。有難うございます。

お礼日時：2022/05/22 06:28

No.3 回答者： めくりや 回答日時： 2022/05/21 20:33

トンカツが日本発祥なのだから、とんかつソースも日本発祥なのは当然。

名前からして疑う余地はない。

この回答へのお礼

トンカツって豚のcut letでしょう。それ自体は西洋料理です。

お礼日時：2022/05/22 06:31

No.2 回答者： J.K.Park 回答日時： 2022/05/21 20:16

だまされていませんか？

いずれも考案者は韓国人ですよ！

この回答へのお礼

本当に？

お礼日時：2022/05/22 06:32

No.1 回答者： unkotare-oyaji2022 回答日時： 2022/05/21 20:16

戦後間もなくの昭和23年に神戸の「道満調味料研究」がとんかつソース（濃厚タイプ）を発明。

昭和39年「キッコーマン」が中濃ソースを開発。
これによって、日本のソース類が出そろったそうです。

この回答へのお礼

有難うございます

お礼日時：2022/05/22 06:32