酢の物を作る際どうして砂糖を入れるのでしょうか？入れなくても大丈夫ですか？

Question

酢の物を作る際どうして砂糖を入れるのでしょうか？
入れなくても大丈夫ですか？

tobirisu · Accepted Answer

味は、その人の好みでいいので入れたくなければ入れなくていいです。
自分が食べるのなら、自分が美味しいと感じる味でいいです。

和風の料理は醤油と砂糖またはみりんを使うことが多いです。
たぶんコクを出すためではないでしょうか。

マリネ、要するに西洋風酢の物を作ることが多いですが、砂糖は使いません。
その代わりといっていいかどうか分かりませんが、油を使います。
油でコクが出ます。

砂糖抜きで油を加えて、自分が美味しいならいいんじゃないでしょうか？
和風の伝統的酢の物とは違う味になるかもしれませんが。
たとえば、切り干し大根を酢と油と塩で和えたりします。
もちろん酢と醤油と砂糖に変えても美味しいと思います。

料理は基本を覚えたら、あとは自分なりのアレンジをしてみるのが楽しいですよ。

峰ふじ男 · Answer

入れない方がいいです

酢と砂糖は　相性が合いません

mina_kaminoko · Answer

私は甘ったるい酢の物や煮物や料理がほぼダメなので、お菓子作りには使いますが、料理にはほぼ砂糖は使いません。

味醂や蜂蜜やてんさいオリゴ糖等で、ほんのりとした甘味やコク出しをしています。
酢の物も然りです。(^^)

科捜研16 · Answer

焼肉だって、焼くだけなら味付けはいらないし、料理には、塩コショウなど、何らかの味付けが合ってもおかしくないです。

ただ酢につけるだけの酢の物なら、いらないでしょう。

sakuratojoruri · Answer

甘くするためです。
酸っぱくていいというなら別ですが、
きついと思いますよ。

瑠璃唐草 · Answer

すご～く酸っぱくて平気なら入れなくてもいいと思います…(>o<")

カニカマzumba · Answer

外食でも酢の物には砂糖が入っています。

かんたん酢にも　甘味がたくさん入っているからおいしいのです。

でも　家庭の味で　糖分を減らすという意味でも　具材そのものに甘みがあれば　砂糖を入れなくても大丈夫でしょう。

他のおかずにも砂糖は使われているでしょう。

二杯酢　三杯酢　砂糖の量　気になりますね。

bimbohjijii · Answer

味見してお好みでしたらどうぞ。多分入れないとイメージした味とはかけ離れたものになります。冷やし中華のたれも砂糖を入れないと酸っぱくしょっぱく口に合わないものになります。

酢の物を作る際どうして砂糖を入れるのでしょうか？ 入れなくても大丈夫ですか？