掻き揚げ

掻き揚げがどうにもこうにも、いい方法をためしてもカラリといきません。冷やした生地を使ったり、フライパンなどでやったり、ベーキングパウダー使ったり、水気をしっかり取ったり、小麦粉をまぶしたり、お玉をつかったり、クッキングシート使ったり、アルミホイルでワッカを作って流し込んだり、油の温度に気をつけたり・・・かなりやりつくしています。
よく紹介されるような方法でなくコレなら間違いない！！ってのありますか？材料は玉葱、タコ、出来れば安い素材でやりたいんです（ごぼうは避けたい）。材料が水分少ないものにすれば。。。という意見は無しでお願いしたいのですが。

No.1 ベストアンサー 回答者： dashi 回答日時：2005/04/09 14:08

市販のてんぷら粉をかなり濃いめにといて（あまり水は加えないで材料の水分でくっつけるぐらい。

多少粉が残ってもいいくらいの勢い）、かなり衣を多めにする感じで作ってますけど。大きいスプーンに乗せて入れ、一口大で作ってます。
てんぷら粉は使わないなら、卵の分量を多めにしたらいいんじゃないでしょうか。

この回答への補足

おお！！卵大目ですね！！なるほど！！いい情報ありがとうございます！！

補足日時：2005/04/09 14:16

No.4 回答者： kinokonokonoko 回答日時：2005/04/10 06:27

日清の天ぷら粉を使用しています。

その裏側に記載の分量、揚げ方ポイントとおり、魚介類は粉をまずまぶしています。
揚げる油の温度も一定170度にしています。
お玉を使ってそろっと流しいれたら、さくさくおいしいかき揚げができます。
ふつうの天ぷらも得意ですが、かき揚げかなりおいしく出来るのは、わたしの腕じゃなく　天ぷら粉のおかげだったのですね。。
一度、試してください。

No.3 回答者： FlyingAce 回答日時：2005/04/10 01:14

「掻き揚げ」より「かき揚げ」の方がおいしそう・・・

という冗談はさておき、下記質問への回答も（材料は違いますが）参考になりそうです。

参考URL：http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=1320367

No.2 回答者： hanayashiki2 回答日時：2005/04/09 15:30

私も同じ悩みを持ってます～。

でも、こないだNHKの生活ほっとモーニングで「米粉」を使った、カラッとしたかきあげのレシピをやってました。
まだ試したことありませんが、簡単でかりっと仕上がっていました。
ご参考にどうぞ～～。
私もそのうちにトライしまーす。

参考URL：http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20050311/2005 …

この回答へのお礼

米粉ですか～～今日はないです～～・・・今度ためしてみます～

お礼日時：2005/04/09 17:27