A 回答 (12件中1~10件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
落としぶたとは、煮ものを作るときに用いるふたのこと。
材料の上に直接のせることで、沸き上がった煮汁がふたに当たって落ち、味が全体にいきわたる。 また煮汁の中で材料が浮いたり、煮くずれるのを防ぐ役割もある。https://cookpad.com/cooking_basics/6030
No.5
- 回答日時:
煮染めるときに煮汁が満遍なく廻るためには落し蓋というものは大事な役割
別に蓋である必要は無いですよ
アルミホイルをクシャっとしたのでもいいし
代用できるのは色々あります
No.9
- 回答日時:
すげー頭わりーやん(≧∇≦}」←此処は質問者の思う事のみが正解になるだけの遊びサイト
此処でだけでは 俺は頭が悪くて当然・・
でも・・
この質問が締め切られると あなたよりも賢くなる・・
それだけの事だが?
No.10
- 回答日時:
<普通の蓋と何が違うか?
落とし蓋は鍋に蓋をする物ではなく、加熱調理に使う蓋型の道具。
落とし蓋使う時って煮汁の高さより、具材の高さが高くなってる時に使うんだ。
煮汁が沸騰したブクブクが落とし蓋にぶつかることで、煮汁に浸かってない部分に味が浸透してくれます。
これで少ない煮汁で効率よく味付けができるってわけ!
「煮汁の量を増やせば具材全体浸かるよ」←ナンセンス。具材から出てくる旨みは決まってるので、水や料理酒でカサ増ししてもボケっとした味の煮汁で煮る事になるので美味しさが半減する。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(暮らし・生活・行事) マンホールの蓋が丸い訳 8 2023/05/28 10:07
- レシピ・食事 「メチャクチャやん!」クック〇ッド掲載のクソレシピ 4 2022/07/03 15:17
- 婦人科の病気・生理 2年くらい前からペットボトルの蓋が開けられない 7 2023/05/05 22:47
- 食べ物・食材 ワラビの色が移った煮物は食べられる? 2 2023/05/16 20:30
- その他(ニュース・時事問題) 寿司ペロしただけなのになんでこんなに叩かれなきゃダメなんですか?? あれに近い事なんて結構みんなやっ 17 2023/02/06 00:28
- 食べ物・食材 お弁当のおかずのつくりおきを カップに小分けしてラップしタッパーに入れ蓋をしめて 冷凍していました 3 2022/04/11 21:57
- その他(AV機器・カメラ) 電化製品の修理等できる方に質問です。 プロジェクターを落として上の蓋が外れてしまい、戻しても動かなく 2 2023/01/29 13:38
- 事件・事故 山梨・道志村キャンプ場には滝壺ありますか? 2 2022/05/02 18:54
- 父親・母親 父親って? 6 2022/11/21 21:35
- 経済 安くて 多い人材を利用して。 急激に躍進してきた 中国も労働力不足では今後 安価で大量生産してきた 4 2023/03/08 03:05
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
押さえて回すタイプの蓋が開き...
-
珈琲豆200gは何mlの容器に入り...
-
ミキサーが臭い! 匂いを取る...
-
カレー等 煮込んで 出来上がり...
-
マクドナルドはなぜ紙ストロー...
-
しゅうまいの皮がびちゃびちゃ
-
肉じゃが 蓋はみっちり閉めた...
-
空き瓶等を保存容器として再利...
-
ホームベーカリーで作った生地...
-
グリルパンを買うなら蓋は必要...
-
瓶の蓋が固い
-
スタバのフラペチーノの蓋につ...
-
圧力鍋に(透明)ガラス蓋って...
-
ヨーグルトから水!?
-
落とし蓋いります? 蓋でよくな...
-
サザエのふた
-
雪平鍋のふた
-
巻き貝などの・・・
-
圧力鍋の蓋が開かない
-
密閉ドリンクの蓋って無駄です...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
押さえて回すタイプの蓋が開き...
-
しゅうまいの皮がびちゃびちゃ
-
マクドナルドはなぜ紙ストロー...
-
珈琲豆200gは何mlの容器に入り...
-
肉じゃが 蓋はみっちり閉めた...
-
カレー等 煮込んで 出来上がり...
-
蓋をするのは水分を逃さないた...
-
ミキサーが臭い! 匂いを取る...
-
魔法瓶の水筒にいつもココアを...
-
圧力鍋がロックがかかり開かな...
-
一斗缶のキャンロックタイプの...
-
お鍋の蓋の洗い方
-
インスタントコーヒーの空き瓶...
-
圧力鍋の蓋が開かない
-
ハンバーグ 蓋はした方が良い...
-
マクドナルドはなぜ紙ストロー...
-
タイのチリパウダー
-
雪平鍋のふた
-
スタバのフラペチーノの蓋につ...
-
瓶の蓋が固い
おすすめ情報