砂糖に合うお菓子、おやつ以外の料理ありますか

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質問者：クラフトマイン
質問日時：2023/07/20 09:11
回答数：3件

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No.3ベストアンサー

回答者：真魚
回答日時：2023/07/20 23:41

砂糖に合うお菓子とは？

お菓子作りに合う砂糖ということであれば、
洋菓子ならグラニュー糖、和菓子なら白双糖（白ザラメ）です。
どちらも、ショ糖（砂糖）ほぼ100%、水分0％。
最もクセのないすっきりした甘さです。

料理に合う砂糖ということであれば、一般的には上白糖。
ショ糖にビスコという転化糖液を振りかけてしっとりさせた砂糖です。水分１％程度。
甘味度はグラニュー糖や白双糖と同じですが、感覚的には上白糖のほうが強く感じます。

砂糖を多く使う料理ということであれば、たいていの日本料理は砂糖を使います。
煮染め、煮魚、佃煮、煮豆など、煮もの全般。酢の物（三杯酢）、すし酢、ぜんざい・汁粉、おはぎ・ぼたもち、等々。個人的には甘い卵焼きは苦手です。

砂糖は体に悪いと信じて家に砂糖は置いていないと断言している人は、日本料理を作らないのだと思います。味醂や蜂蜜では代替できないものもあります。