今年の新米が美味しくない。炊飯器のせい？

今年の新米で、新潟の新之助・山形の雪若丸の新米を炊いて食べたけど、うま味がなく、パサついてまずいです。炊飯器が悪いのでしょうか？炊飯器は、８年前の２０１５年に購入したものです。今年の新米で美味しく炊くコツはあるのでしょうか？

No.9 ベストアンサー 回答者： makocyan1 回答日時： 2023/11/28 16:54

すでに回答がありますが、今年の作柄は夏場の高温のせいで「しらた」という状態の米が多めになっています。

しらたは炊飯した時は影響ないよとされてはいますが、さすがにこれが多すぎると食味は落ちるんではないかと思います。炊飯器のせいではないと思いますよ。少量の油を足す、氷を入れるなど、いろんな方法があるようです。

No.11 回答者： kamiyamasora 回答日時： 2023/11/30 14:00

水が悪いのかも。

水道水をお勧めします。
アルカリ性の物を避けましょう。

No.10 回答者： kirara-ki 回答日時： 2023/11/29 08:45

炊飯するときに日本酒（料理酒ではないもの）を大匙１ほど入れます。

https://www.sawanotsuru.co.jp/site/nihonshu-colu …

炊飯器が８年目ですので買い替えてもいい時期かもしれません。
炊飯器ってある日突然動かなくなるのではなく、徐々に壊れていきます。
保温機能が弱っていったり、いつもと同じ水分量なのに上手く炊けずやや硬かったり。

No.8 回答者： appoppa 回答日時： 2023/11/28 13:19

私は少し贅沢をして　天然水（軟水）で炊いてます。

今の季節は常温ですが夏場はお米を水（軟水）に浸す時　冷やすために氷を入れてます。

参考に
https://fukuinokomeya.com/blog/%E5%AE%B6%E5%BA%A …

No.7 回答者： poco_2 回答日時： 2023/11/28 13:13

今年のお米の出来がイマイチというのもあるかと思いますが、過去に、なんだか最近美味しくないな、と思ったら炊飯器が壊れてた･･･という経験もあります。

今の炊飯器は昔と違って精密なのでね。
全く炊けなくなれば故障と分かりやすいのですけど。

No.6 回答者： trajaa 回答日時： 2023/11/28 13:10

酷暑と水不足で水稲の品質が低下した

というのが随分話題になりましたけど・・・・
ご存じなかったですかね？

地域によって影響度合い異なりますので
他の産地で試してみるとか
水分量など調整してみる感じでしょうか

No.5 回答者： ぼけなす 回答日時： 2023/11/28 13:06

新潟県は干ばつで米の品質は最低（ほとんどが２等３等）です。

うまくないのは米質が問題です。
ゆめぴりかはいい出来です。

No.4 回答者： masha5310 回答日時： 2023/11/28 13:01

猛暑の影響で今年は出来が悪いと言われています、まぁ全部が全部ではないでしょうけどね

水量をかえたり、何かを混ぜて炊くことで味や食感をごまかすことは可能でしょうけど、根本的な解決はできないと思います

No.3 回答者： Georgia.Rain. 回答日時： 2023/11/28 12:58

邪道かも知れませんが、みりん、もしくはサラダ油を入れると良いかも知れません。

https://inshoku-support.jp/4080/

No.2 回答者： Toshi_GPE 回答日時： 2023/11/28 12:54

https://www.zennoh.or.jp/press/topic/2023/97693. …
令和5年新米についての情報見つけてきました。