【サルモネラ菌】サルモネラ菌は何度で死滅して、何分後に全滅しますか？

【サルモネラ菌】サルモネラ菌は何度で死滅して、何分後に全滅しますか？

No.3 ベストアンサー 回答者： kairou 回答日時： 2023/12/18 21:20

死滅温度は 60℃で２０分、80℃で3分、120℃で3秒 と言われます。

5℃以下では 冷凍でも 増殖はしませんが 死滅はしません。
37℃ が増殖に 最適な温度だそうです。

この回答へのお礼

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お礼日時：2023/12/19 21:03

No.2 回答者： isoworld 回答日時： 2023/12/18 18:57

ごく一般的な常識では、菌は７５℃で１分あれば死滅させられます。

No.1 回答者： satoumasaru 回答日時： 2023/12/18 18:48

食品によって違うのでしょう。

玉子の場合は75℃以上で1分以上または65℃で5分間以上だそうですよ。