銀鱈の西京漬をつくりたいのですが、購入した切り身が冷凍でした。 これは解凍してから漬けたほうがよいの

銀鱈の西京漬をつくりたいのですが、購入した切り身が冷凍でした。
これは解凍してから漬けたほうがよいのでしょうか？
（凍ったまま漬けたら、解凍された時の水分で味が薄まりそうな気がして…）
その場合解凍方法を伺いたいです。
よろしくお願いいたします。

No.4 回答者： e12mv2 回答日時： 2024/07/07 18:16

解凍のときに出る汁は臭みの元にもなるので、ふき取ってから漬けたほうがよい。

漬けたあとではふき取れない。

No.3 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/07/07 02:21

銀鱈ね、アニサキスがいたりするから、業者さんの冷凍で完璧に低温冷凍するのです。

　
この処理がされていれば、もう食べても西京漬けに下処理しても大丈夫ですよ。

解凍して少しだけ塩を振って、5分置き、サッと水洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、用意した西京味噌床に漬けましょう。
美味しいの出来ますね！

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/07/06 22:48

誤変換がありましたね。

＞味噌床はあらかじめ作っておき、明日解答を待ち

解凍を待ち……でした。

No.1 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/07/06 22:46

切り身を凍ったままキッチンペーパーに包みトレーか皿に置き、ラップをかけ、冷蔵室に移しておけば明日の夜頃適度に水分が抜け、解凍されてるはずです。

味噌床はあらかじめ作っておき、明日解答を待ち、漬ければ良いとおもいますよ。