No.2ベストアンサー
- 回答日時:
鶏肉がシャリシャリ状か 芯がまだ解凍出来てないのでは?
または 煮汁の温度が低い 煮えてないのにかきまぜている
思い当たるませんか?
別に アクは問題ありません。とればよいことです。
ザル状のあく取りや 最近は刷毛状のあく取りもありますよ。
最初に焼くというのは くさみもとれて丁寧な調理法だと思います。
博多がめ煮の作り方のように 煮る鍋で炒め そのまま具材を入れてはどうでしょう。 鍋も一つで済みますし・・・
脂が気になるなら ペーパーでふき取ります。
(この脂分がうま味であり 照りがつくからおいしいんです。)
ぜひ チャレンジしてください。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/02/06 00:57
余り解凍すると部分によって固くなってしまうので、有る程度解凍してから、煮込むからって取り出して居るかも知れません。
そうですね。。鍋が一つで済むから、今度がめ煮にの要領で作ってみます。
ご丁寧に、教えて頂きまして有り難う御座いました♪
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