1週間程前に炊いたお米の残りを熱いままサランラップで包み、冷凍していました。ついさっき、その冷凍ご

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質問者：chamu8
質問日時：2024/07/12 01:00
回答数：9件

1週間程前に炊いたお米の残りを熱いままサランラップで包み、冷凍していました。
ついさっき、その冷凍ご飯を電子レンジで温め直し、3分の1くらいしか食べてませんが食中毒にかかる可能性はありますか？
嘔吐恐怖症なので今怖くてたまりません。

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回答 (9件)

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No.9

回答者：つか重複
回答日時：2024/07/18 14:16

塩をまぶしていますが経験上全く問題なしです。

ところでふと思いましたがタラコを中に入れて置いたらどうなるのでしょう？

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No.8

回答者： ryuto69
回答日時：2024/07/17 22:23

問題ない

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No.7

回答者：クマさんチャン
回答日時：2024/07/15 13:13

家んちも毎回余計目に炊いて冷凍してますよ。

お握り状にして1食分づつ。　3分の1ってのは、ラップ1個の残り？それとも全体の残り？1食分ラップしてその3分の1を、残して次に食するってのは、少々怖い気もしますね。

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No.6

回答者： makocyan1
回答日時：2024/07/12 11:18

食中毒の原因は基本的に菌の増殖です（化学物質や油脂酸化もありますがこれは除外）。

　炊きたてのご飯は菌はゼロ状態です。熱いまでにラップで握ったならば、多少握るときについたとしても雑菌はほぼゼロです。冷凍庫内は菌は繁殖できないので菌数はほぼゼロのままです。これをレンジで温め直してもほぼゼロはほぼゼロのまま、きっちり温めれば完全ゼロになるかもしれません。
　ということで、食中毒を心配する要素がほぼないので大丈夫だと思います。嘔吐恐怖症は大変つらいと思いますので、食品衛生の基礎をちょっとだけ勉強してみませんか。少しは気が楽になると思います。

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No.5

回答者：もりのこやぎ
回答日時：2024/07/12 08:10

うちはいつもそうしてますが…

食中毒になったことはありません。

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No.4

回答者： phj
回答日時：2024/07/12 03:37

食中毒になる可能性はほとんどないので安心してください。

そして「食中毒が起きるメカニズム」も理解しておくことをお勧めします。

ご飯やおかずのように「調理した後すぐに食べたものは大丈夫だったが、しばらく保存したうえで食べたら食中毒になった」という場合、調理したときは殺菌されていたのに、しばらく保存している間に菌が増えたわけです。

ではなぜ菌が増えたのか？どこからやって来たのか？といえば「空中を漂っている菌が食品について増殖した」のです。

だから食中毒を防ぐには主に二つ
①食品が空気中に触れる時間を短くする
②菌が増殖する温度にしない
です。

質問者様が「熱いうちにラップに包んだ」なら①の食品が空気中に触れていても「熱い」ので死滅してしまい、ラップに包んだ後は菌と触れることがありません。なので大正解

その後冷凍したなら、②の菌が増殖する温度じゃないので食中毒を起こす可能性が限りなくゼロになります。

とはいえ、熱いまま冷凍庫には入れないでしょうから、その場合「４０度～２５度までの間の時間を極力短くする」ことです。逆に６０度以上なら大抵の菌は死滅します。

なのでラップする時は「６０度以上の熱い状態（素手で扱えないぐらいならＯＫ）」で包み、その後扇風機で風を送って冷やすなど、なるべく早く２５度以下に下げて、冷凍しましょう。

もちろん食べる時も温め直したらすぐに召し上がってください。
1/3食べた残りは放置せずに、食べきるか、夏の時期は心配なら捨ててしまうほうがよいでしょう。

もし捨てるのがもったいないなら、今後は１/３の量で冷凍することです。