No.4ベストアンサー
- 回答日時:
私はダイソーの包丁と数千円のヤツとヘンケルスのツインセルマックス(ZDP189)を持ってますが、同じ条件で研いだ直後の切れ味はさほど違いはありません。
しかし切れ味の持ちは全く違います。ダイソーは数日でダメになりますが、ツインセルマックスは1ヶ月は持ちます。そのかわりとても硬いので研ぐのに苦労はしますが。
No.3
- 回答日時:
>4000円クラスの関孫六
ステンレス包丁は錆びにくいので利便性はいいが切れ味は劣ります。
研がないと息が切れる。ダイヤモンド砥石で研げば家庭用には十分でしょう。
数万円の包丁、鋼なので切れ味はいいが研ぎ次第です。毎日砥石で研ぎますか?
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