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【化学】料理本の」料理研究家の傑作レシピ選〜藤井恵さん&小林まさみさん編」を読んでびっくりしたことがあります。
90ページに掲載されている「牛たたきのコロコロステーキ風中華香味だれ」という料理レシピの紹介なのですが、作り方が、
1.牛もも肉(ステーキ用)をラップにのせ30分ほど室温に置く。
2.肉をラップごと耐熱皿にのせ、電子レンジで1分加熱する。
3.取り出して肉を裏返して、耐熱皿に鍋のふたを被せて10分ほど置き完成
生の牛肉を電子レンジで1分間の加熱だけで雑菌や細菌は死滅するのですか?
この調理方法って食中毒にならないのでしょうか?
科学的に大丈夫な調理法ですか?
疑問に思ったので質問しました。
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