タラの白子を、3日間冷凍して、その後解凍しました。 湯通しせずに食べてしまったのですが、アニサキスの

タラの白子を、3日間冷凍して、その後解凍しました。
湯通しせずに食べてしまったのですが、アニサキスの危険はありますか。

No.2 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/12/23 12:04

アニサキスは基本は内臓の表面にいます。

まれに宿主の死後に筋肉中に侵入することがありますが、あんまり多くはありません。また失活させるにはマイナス20℃以下で数十時間の凍結が必要です。温度と時間には諸説ありますが、家庭用冷凍庫だとせいぜいマイナス１８℃くらいまでしか下がらないので、３日間冷凍といっても少し厳しいかもしれませんね。
　でも食べちゃったものは仕方がないです。発症に至るまでの時間は概ね数時間から数十時間です。この間に症状が出なかったらまず大丈夫でしょう。

No.1 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2024/12/22 22:33

家庭用の冷凍庫でもー１８℃程度なので、３日間冷凍したならアニサキスは死んでいます。

その他の雑菌は分かりませんが、多分大丈夫です。