紫ピーマンが黄色くなってきてます。

庭で紫ピーマンを栽培しています。
実も大きくなり、徐々に紫色になってきて、あと少しで完全に紫に…、
という所で今度は黄色くなってきてしまいました。
一度紫になった部分もどんどん黄色→オレンジと変化していっています。
何故なのでしょうか。紫ピーマンの隣に赤ピーマンや白ピーマンが
植わっているのですが、そのせいでしょうか。
それとももっと早く収穫してしまった方が良かったのでしょうか。

よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： mclaren03 回答日時： 2005/07/21 15:53

美しいラベンダー色のピーマンは綺麗ですね。

しかし熟してくると黄色から完熟すると赤色に変化します。
普通の緑色のピーマンは未熟なうちに収穫したもので更に２か月程して完熟させると赤ピーマンになりますがそれと同じですので早く収穫しましょう。
赤ピーマンは緑色のピーマンに比べて青臭さや苦味が消えて甘みや旨みは勿論、栄養価も格段に上がりビタミンＡは緑色のピーマンの約３～４倍、ビタミンＣはレモンの約２倍もあるそうです。

参考URL：http://home.cilas.net/~t-togawa/syun/vegitable/p …

この回答へのお礼

紫色は完熟色ではなったのですね。驚きです。

URLも拝見しました。
黒や紫ピーマンも加熱すると緑に戻るのですね、知りませんでした。
ちょっとガッカリ(^^;)

紫ピーマン、早速収穫しました。
ご回答ありがとうございました(^^)

お礼日時：2005/07/21 17:32