研がずに炊ける無洗米って？

Question

無洗米の消費が広まっているとか。

まだ使ったことが無いので教えて頂きたいのですが、お味のほうはどうですか？
水質汚染のことを考えたら、無洗米にしたほうがいいんでしょうか？
栄養面とかは、普通のお米と比べてどうなんでしょう？

長年の習慣で研がないと頼りない気がして、今まで試さずにきたんですが。
どうぞよろしくお願い致します。

rakki · Accepted Answer

稲の収穫が終わってからだいぶ経ちますが、今年は無洗米の影響で田んぼの様子が変わりました。
青田刈りが、推奨されるようになりました。
田んぼの稲穂がまだ青いうちに刈り取らないと、無洗米の精米機に対応する米にならないからです。
熟した米は過度の精米をかけると割れてしまったり、欠けてしまいます。
青いといっても全部が青いわけではなく、１０％が目安とされました。
食味の点からいうともちろん、稲穂がしっかりと色付くまで田んぼに置いたほうが良いのですが、農協の指示なので生産者の多くは従っていました。
私は、生産者ではなく、単に刈り取りを手伝っただけなので（それでも７０ｈａ刈り取り）、
実害はありませんが、生産者、特に年配の方々には割り切れない思いの方が多かったようです。
青いうちにとるから稲穂の膨らみも減るし、栄養素に違いがなくても、最後の熟成の段階のうまみが欠けているはずです。
青いバナナを想像してもらえばよいかと思います。

また、無洗米は胚芽をすべて取り去るまで精米すると聞いています。
だとすると、栄養の宝庫であるはずの胚芽がない、お米ということになります。
胚芽米の無洗米があれば話は別ですが・・・。

環境にやさしいのは、無洗米が研ぎ汁を出さないからでしょうが、
環境にやさしくないのは、研ぎ汁ではなく、これを排水に捨てる行為だと思います。
無洗米はこの行為を省略するために、無くしたものもあるようです。
この答えは私の個人的な観察と、客観的な事実から導き出していますが、
データーを持っているわけではなく、説得力はありません。
でも、感覚的に無洗米がどのようなものかのイメージはお伝えできたのではないかと思います。

nozomi500 · Answer

何回か、質問がありました。

栄養的には、水に流れないぶん、いいみたいですよ。

ところで、最近、お米を「研ぐ」のでなく「洗う」だけの人がおおいですね。それより無洗米のほうが、おいしいでしょう。

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=40541

Pinga · Answer

わたしも無洗米を愛用してます。実家で利用していた生協の宅配のころからですから、もう4、5年になるでしょうか。ぜんぜん味が劣るとは感じません。栄養面も、自分でむやみに研ぐよりいいそうです。

なお、水加減は専用のカップを使うと簡単です。普通のお米を研いですり減ってしまう分がへこんだ形をしています。生協のスーパーでは無洗米を買うと無料でもらえますよ。そのカップがない場合は、お米の分量を少し減らすか、水を気持ち多めに。
あと栄養のことを考えるなら、胚芽米の無洗米がおすすめです。これも生協なら売っています。

otanko · Answer

私はCMで無洗米が流れるようになってから、とても気になり、値段も安価だったのがきっかけで使うようになりました。
味はとってもおいしいですよ。もちろん高～いお米に比べたら違うのかもしれませんが、私は結構好きです。
栄養面ではほかの皆さんも言っているように、お水で流さない分、そのままお米に残りますよ。例えばビタミンの一部は水に溶けやすいものもあり、水で研ぐと
水に溶け出し流れてしまうのです。
あと胚芽については、普通の白米を見ても分かるととおり、精米することでふつうのお米だって、胚芽は取れてしまっていますよ。
水についても、一世帯だけならともかく、お米は日本の主食。
節水の意味でも、排水による環境面でもみんなが気をつけると結構意味があるんじゃないかなぁ。
私は保温したごはんが苦手なので、食事のたびに必要な分だけお米を炊きます。なので、１日に最低２回研いでいたのが、０回。
本当に楽。いろいろ書いたけどやっぱり私の本当の理由はここにあります。
だって、食事の準備が苦痛ではなくなった気がします。めんどうくさがりやなので。好みもあるかもしれませんが、お薦めですよ。

gomuahiru · Answer

こんばんは。
半年前から無洗米の「あきたこまち」を食べています。
最初、正直言って「おいしくないのかな？でも環境にいいからー」と消極的な理由で使い始めたのですが、どうしてどうして結構「美味しい」ですよ。

多少、味にくせがなさ過ぎるというか「クリア」な味だとは思います。
水加減は普通のお米より気持ち多めがいいようです。

下のサイトには栄養面についても少し触れてあります。
水で溶けて流れてしまう栄養が残っているなんて、今回初めて私も知りました！

参考URL：http://www.ic-net.or.jp/home/ds-chizu/umaimusenmai.htm

yan2014 · Answer

同じような疑問を持っていましたが、二ヶ月程前初めて購入してみました。

ちょうど特売で普段買う米より安かった事が購入理由でしたが・・・（笑）。

味は変わりませんでした。
気にしていた水加減も今までどおりで気になりませんでした。

お米の銘柄によって水加減が変わりますね、硬めの方が美味しいお米とか柔らかい方が・・・なんて、その程度の調整で済みます。

味も値段も変わらないなら楽ですし、環境にも良いのでそれ以来無洗米です。
水道代も助かりますし・・・（笑）。

お米ですので「百聞は一食にしかず」少量のものを購入して試してみてはいかがでしょうか。

parts · Answer

これは、たぶん参考になりますよ、下のサイトです。
（ＮＨＫのガッテンサイト）
水加減さえ間違えなければ大丈夫です。
ついでに、無洗は研いではダメですよ。白い水が出るからと研ぐと栄養分（でんぷん）が抜けますからご注意を・・・ようは白い水がでんぷんです。
ちなみに、栄養価に違いはほぼないです。

参考URL：http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q3/20010829.html

indiaa · Answer

２年近く、無洗米を使っている主婦です。
味は全く変わりませんよ。種類によってはいきなり炊くと少し固めになるものもあるので、炊く前に３０分程度水につけておくといいみたいです。
ウチでは気にならないので、いきなり水を入れて炊いちゃっています。
栄養面は…どうなんでしょうね。研ぎすぎると栄養価の高いところが流れてしまうという事を聞いたことがあるので、私は無洗米の方がいいのかなあ…なんて思っていますが(^^)。
研ぐ水も節約できますし。なにしろ、ラクチンなのがいいです(^^)。

jun95 · Answer

ぼくは、無洗米というのを見つけてから、ずっと使っています。様々な種類のお米が、無洗米として売られていますから、よいのを選べば、味も変わりなくおいしいのでないかと思われます。
参考ＵＲＬに、無洗米協会のＨＰがあります。

参考URL：http://www.musenmai.com/

研がずに炊ける無洗米って？

稲の収穫が終わってからだいぶ経ちますが、今年は無洗米の影響で田んぼの様子が変わりました。

何回か、質問がありました。

わたしも無洗米を愛用してます。

私はCMで無洗米が流れるようになってから、とても気になり、値段も安価だったのがきっかけで使うようになりました。

こんばんは。

同じような疑問を持っていましたが、二ヶ月程前初めて購入してみました。

これは、たぶん参考になりますよ、下のサイトです。

２年近く、無洗米を使っている主婦です。

ぼくは、無洗米というのを見つけてから、ずっと使っています。

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