カヌレがうまく作れない

カヌレを良く作ります。
店と違って銅板の型ではなくセラミック？傷が良く付く型で作ります。
あと蜜ろうがないのでバターを塗って
生地も薄力粉と強力粉を使って作ります。
しかし毎回型の底ではない方（上）（型から抜いて山形に置いた時の底の部分）が凹んでしまします。

温度を２３０度（２２０がなくて）で15分や２０分焼いて
焦げてしまうので温度を低くしていって焼きますが
結局うまくできません。

実際作った事があるかたへ
アドバイスをください。

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2006/03/28 21:24

こんばんは

http://www.kry.co.jp/tv/cooking/recipe/2002/h140 …
こちらも、蜜蝋はつかっていません

http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/cf0128/ …

がんばってください

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2006/03/27 22:31

参考に

http://cookpad.com/search/?KEYWORD=%E3%82%AB%E3% …