ベーグルが粉っぽい…

今日ベーグルを作ったのですが、粉っぽいものになってしまいました。
寝かせたのは10分くらいなのですが、もう少し長く寝かせたら粉臭さが取れるのでしょうか？それとも練る時間を増やせばいいのでしょうか？

あと強力粉300グラムに水200ccは多いですか？

No.3 ベストアンサー 回答者： urine 回答日時： 2008/05/29 12:56

すいません、水の量について回答忘れです。

強力粉３００グラムに対して水２００ｃｃは多いと思います。
目安ですが強力粉５００グラムに対して水１３０ｃｃから１５０ｃｃくらいがちょうどいいと思います。

No.2 回答者： urine 回答日時： 2008/05/29 12:31

生地を練る時間を増やしたほうがいいと思います。

私はだいたい１５分くらいは練りますね。

それから、寝かせた時間が１０分ということですが、整型前に１０分ですか？そうであれば、整型前１０分＋整型後３０分おくと生地が落ち着きます＾＾頑張ってください。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/05/28 16:48

練る時間を増やしてください。