カレーを失敗してしまいました・・・

すいません、<その他料理>に掲載したんですが、こちらのほうが
いろんな経験者がおられるかと思い、再度掲載させていただきます。

明日友人が来るのでカレーを作りました。
お試しで野菜＆果汁のジュースで煮込んでルーを入れたんですが、
これがとんでもなかった！
甘みと酸味が絶妙においしくない！そこに中辛カレールーで
酸味だけが残され、なんだか腐ったような酸っぱさが漂っています。
急遽材料を再度買いに走り、メジャーなカレーはできたのですが、
現在我が家に鍋いっぱいのカレーが2つ・・・
酸味カレーは家族で消費しようと思っているんですが、どうにも酸味が気になって食が進みそうにありません。
これをどうしたら普通のカレーに近づけることができるでしょうか。
ちなみに、ガラムマサラとウコンは投入済みです。
は～、せめてジュースを半量くらいにしとけばよかった・・・。

No.1 ベストアンサー 回答者： takoyaki1966 回答日時： 2006/05/26 14:47

それはキツイですね～～。

私、一箱分（１２皿）作るときに、お玉に半分ほどの野菜ジュースでも「ダメだこりゃあ！！」でしたから…。

ダメもとで、コーンポタージュスープの粉をいれてみてはどうでしょう。

子供用に辛味を和らげる裏技で聞いたことがあります。今よりまずくはならないのでは…ひょっとすると少し美味しくなるかも…？？？

この回答へのお礼

コーンスープ！家にあります！！
なんだかマイルドになりそうですねぇ。
ちょっと試してみます！ありがとうございました！！

お礼日時：2006/05/26 15:07

No.4 回答者： mamenoie 回答日時： 2006/05/26 15:07

私もトマトを入れすぎて、「ゲゲッ！」とびっくりするほど酸っぱいカレーやスパゲティーを作ったことがあります。

私の場合は
　バター、牛乳、ココナツミルク、はちみつ、生クリーム、チーズ　
など、味がまろやかになるものを足して酸味をやわらかくします。昨日もスープにトマトを入れすぎて、酸っぱかったので、「はるさめ」と「みりん」を入れてみたらマイルドになりました。でもカレーに「はるさめ」は？？？なので、やはり上記の生クリームとか、はちみつなどの方がお勧めです。良かったら試してみてください！！

この回答へのお礼

やっぱり自分で開発するっていうのは難しいですねぇ。
失敗して実感しました。カレーはカレーの味じゃないと納得いきません。
いろんな意見をいただいたし、せっかく鍋1つ分あるので、この機会に小分けにして
いろんな味付けを試してみます！
おぉっ！っていう調理法がみつかりますように・・・
ありがとうございました！

お礼日時：2006/05/26 15:44

No.3 回答者： kairu-kain 回答日時： 2006/05/26 15:04

　なんか、とんでもないものにと想像できます。

私も、似たようなものを作りましたが、貴方が作る順序のギャクだったので成功しました。（ルー先、ジュースは後。ただし、味を見ながら）

そういえば、いつだったか「伊藤家の食卓」だったか
残りカレーを「酢豚」に変身した料理というものがありました。

あと、インスタントのコーンスープかココナッツミルクをいれてみては。

マイルドになるそうです。

この回答へのお礼

コーンスープがいいみたいですね。
伊藤家の食卓、検索してみます。酢豚ならあの酸味はありえるかも・・・と
思います。
ありがとうございます！

お礼日時：2006/05/26 15:40

No.2 回答者： noname#17739 回答日時： 2006/05/26 15:02

酸味が気になるのなら

トマトとひき肉を追加してしてまうのもいいかもしれません

ご飯に合わなければ
カレーミートソースだとおもってスパゲッティにかけるとか

個人的には激辛にしたいところ

この回答へのお礼

カレースパゲティですかぁ。それもいいですね。
ひき肉はカレー第２弾に投入してしまって在庫なしです・・・トマトはあるんですが。
ひき肉買ってカレー半分に入れてみます！
だんだん実験めいてきました・・・

お礼日時：2006/05/26 15:31