A 回答 (1件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.1
- 回答日時:
単位は知りませんけど、水分が多く含まれるとゆるくなるんだと思いますよ。
あめの作り方は知っていますか?
砂糖と水を入れた鍋を火にかけて煮詰めていきます。
細かい泡が出るようなってきたころ水分が少なくなってあめになってきます。
すこしこれが過ぎた頃、鍋の縁から色がついてきてこれがカラメルになるのですがこのままさますとこげたあめが出来ます。
色がついてきた時に水などをさして固まってしまわない好みの濃度になるように調整します。
電子レンジでも出来ますが水を入れた時に吹きこぼれたするとやけどをします。
あめとカラメルの話しですが水飴とはまた少し違っています。
レストランのデザートなどであめを糸のようにのばしたものを見た事があるでしょうか?
あれは先ほどのカラメルのように色がつく直前の状態のあめを使いますが水と砂糖を煮詰めたあめだと延ばした時に曲がらないのですが、酒石酸という薬をすこしまぜると延ばしたあめが曲がるようになります。
この酒石酸の混じったあめは出来た瞬間から回りの水分を吸収してあっという間に崩れていきます。
濃度はこの酒石酸入りあめにどれくらい水分が含まれるかで決まるものだと思います。
お菓子の本のあめには水飴使うって書いてあるんですよね。
濃度もわからんものなのに、酒石酸は薬局で買えるので自分で試す事も出来ます入れるのは耳かきより少なくてOKです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
カルピスは体に悪いって本当で...
-
アクエリアスを凍らせて飲むと...
-
めんつゆは6つの基礎食品群の中...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
豆腐の浮く・沈むについて質問です
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
冷やし中華生麺を冷蔵庫で期限...
-
お魚の鮭の切り身を冷蔵保存し...
-
どら焼きを毎朝食べたら健康に...
-
甘エビの尻尾は食べれますか?
-
水分の飛んでしまったカレーの...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
これなんだと思いますか? トマ...
-
運動前のオナニーは絶対ダメで...
-
オカワカメを生で良く食べます...
-
コショウのかけ過ぎ。
-
アクエリアスを凍らせて飲むと...
-
これはカビ? 今日買ったさつま...
-
お弁当がお昼になったら、納豆...
-
カレーを作るとき水がなくなっ...
-
乾麺でもそば湯飲みますか?
-
緊急!この幼虫は、蛆虫ですか...
-
骨をバリバリ食べるのは良くな...
-
男の下の部分の先っちょが、濡...
-
成人女性でコンビニのおにぎり2...
-
めんつゆは6つの基礎食品群の中...
-
1kgの冷凍フライドポテトは、揚...
-
カルピスは体に悪いって本当で...
-
糖度について教えてください
-
水分の飛んでしまったカレーの...
-
5年前賞味期限の醤油がでてきた...
-
コカコーラゼロを3年近くほぼ...
おすすめ情報