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A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
・ココアに温めたシロップ(アイスコーヒーのものでも可)を少しずつ加え、とろんと下ものを使う
・コーティングチョコレート(洋生チョコレートと標記されています)を温めて溶かし、コルネ袋に入れて使う
・チョコペン(コーティングチョコレートが絵の具のパッケージみたいなのに入っているもの)を溶かして使う
ガナッシュや、ココアを溶かしたものも、固さによっては崩れることも少ないと思います
一番簡単なのは、チョコペンですね
スーパーの製菓材料売り場に置いてあります
No.2
- 回答日時:
チョコの1種です、コーチングチョコとかです、白っぽくなるブルーム現象がおきない物に、着色したり、黒の色のまま使用したりします、一般の方向けのチューブに詰めた製品、そのまま先を切って使用するものもあります(絵の具のチューブのような形)、ネットで探せば出てくると思います、私は見つけれませんでしたが、以前販売サイトを見た事があります。
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