生チョコにバターと水あめを入れる理由

いくつかのレシピを見ると、生クリームのみで作る生チョコと、バターや水あめを入れて作るレシピがあるのですがどう違いますか？
バターや水あめを入れたほうがコクや、香りがいいのでしょうか？
口どけもかわりますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： co2_2 回答日時： 2007/02/08 15:46

こんにちは

トリュフ系の生チョコを作る場合、「水あめとバター」は必須の
ようです。
水あめが無い場合は、はちみつでも良いそうです。

コクもなめらかさも全然違うようで、大人用だとそこにブランデー
を少々入れて更に香りも楽しみようです。

トリュフ系は水っぽくなりがちですが、根気よく混ぜ合わせていく
となめらか且つ水っぽさがなくなるそうです。

頑張ってくださいね～。

この回答へのお礼

そういうことなんですね！！
分かりやすく丁寧に教えてくださりありがとうございました！

お礼日時：2007/02/08 20:03