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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
「シットリたまごサンド」美味しいですよね。私が作る時は、卵を固茹でになる一歩手前で熱湯から取り出し、細かく刻んだ後に極少量の牛乳を加えて混ぜるとシットリ感が出ますよ。カットする時は輪切りにしてから潰すと細かくなりやすいです。それでも白身が気になるようなら、裏ごし器などでこせば更に粘り気が出ると思います。あとは、油分の多いマヨネーズであえるのもいいと思います。くれぐれも牛乳を入れ過ぎないように注意して下さいね。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/02/25 21:54
ありがとうございます!早速茹でるのを短めにして裏ごしし、牛乳を加えてみるとすごい本物(?)っぽくなりました。あとハーフマヨネーズがいまいちの原因だったみたいです。
No.4
- 回答日時:
白身と黄身を別にして、それぞれを細かくするとよい、と聞いたことあります。
黄身のほうが、マヨネーズといい感じに混ざるので、それ自体がソース状になるんでしょうね。白身の大きさはお好みだと思いますが・・・
私はめんどくさいのでマスタードを入れて粘度を増してます。
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