台北のB級グルメ「阿宗麺線」のコトなんです。

台北の西門街名物「阿宗麺線」（鰹節がきいた醤油ベースの、豚の大腸入り煮込み素麺。最後に酢をきかせる。素麺の長さは１０センチ位でレンゲで食べる。）の作り方を教えて欲しいんです。台北ですっかりトリコになり、自宅で試行錯誤の末、スープは近いものが出来ました。しかし麺が巧くいきません。本場のは超細麺で煮込んでいながらもコシがあるのに対し、ウチで本場と同じ位の細さの極細麺を使っても、ノビて太くなりコシも無くなって、食べられるシロモノではありません。（しかし私が責任取って全部食べますが・・・。）やっぱり麺が違うんですかねぇ。とにかくレシピ知ってる人、台湾でコレを食べて旨いと思った人、世間話しする感覚で、返事ください！！

No.1 ベストアンサー 回答者： crimson 回答日時： 2002/07/07 18:36

未体験者ですがちょっと口出しなぞ。

＞やっぱり麺が違うんですかねぇ。

行き着くところはそれだと思います。
素麺のような…とは言ってもそれは“見てくれ”だけ
で、麺の質自体はラーメンに近いものではなかったで
しょうか？

ですから、極細の生ラーメンを探すか、煮込みには
こだわらずに普通に湯がいた素麺を使うかした方が
無難かも知れませんね。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます！！
そうですよねぇ。やっぱり麺かもですねぇ。今からチャレンジしてみまっす！

お礼日時：2002/07/07 19:02