A 回答 (5件)
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No.5
- 回答日時:
#3さんの回答は「所さんの目がテン!」ですね。
私も見ていましたが、回答するより、ということで
URL張っておきます。
http://tvtopic.goo.ne.jp/program/info/686927/ind …
No.3
- 回答日時:
TVでやってたのは細麺のストレートが一番でした。
No.2
- 回答日時:
ちぢれ麺じゃダメなのですか?
いわゆる、東京醤油ラーメンで思い浮かぶのは、
中太縮れ麺ですが。
太いと、麺が勝ちますので、
細い縮れ麺にすると、おそらくかなりスープが絡むと思いますよ。
そのスープは、あっさり系でしょうか?コッテリ系でしょうか?
背脂は入るのでしょうか?
魚粉みたいな出汁しっかりけいでしょうか?澄んでいるスープでしょうか?
それらにもよるんじゃないでしょうか?
平打麺っていうのもありますね。
結構麺変えるだけで、ラーメン全体の印象ってびっくりするほど変わることがあります。
例えば、三茶の「だんだん」?は、太麺と細麺が選べたと思いますが、
私は圧倒的に細麺ですね。全く味の印象が違いました。
この回答へのお礼
お礼日時:2013/12/25 20:50
お礼が遅くなってスミマセン。
ちぢれ麺で作っているのですが、絡まないのです・・・
麺がよくないのでしょうか?
スープはとんこつ系です。
平打ち麺は、コンセプト的に使えません。
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