No.2
- 回答日時:
クッキーの製造に携わっている人なら「冷やす」ではなく「寝かせる」と言います。
クッキーの生地が出来上がった段階ではグルテン(小麦粉に含まれるたんぱく質の一種)の引っ張る力が強いのです。その為に生地を成型して直ぐに焼くと浮きが悪くて焼き縮みがおきやすくなります。結果固くてサクサク感のないクッキーになるのです。
特に急がないのであれば一晩冷蔵庫で寝かせる事をおすすめします。
そうすれば生地が安定しグルテンの引く力が弱まるので焼き縮みのないくっきーが焼けると思いますよ。
よろしければ同じ配合で作ったクッキー生地を一晩寝かせたのと成型して直ぐのクッキーを同じ鉄板に乗せて焼いてみたらいかがですか?
食べ比べてみれば新しい発見があるかも・・・。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/07/19 10:09
回答ありがとうございます。あのーひとつ質問してもよろしいですか?レシピによっては「冷蔵」だったり「冷凍」となっていたりしますが…それは違いはあるものですか?
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ ベイクドチーズケーキ 生焼け 1 2023/02/13 12:49
- 食べ物・食材 焼き芋1本冷凍してたんですが、 半分に切って片方また冷凍庫に戻したら ダメですかね? ちなみに冷蔵庫 1 2022/10/15 22:35
- 食べ物・食材 ソース焼きそばについて スーパーなどで買えるソース焼きそばでおすすめの種類ってありますか?冷凍焼きそ 7 2022/10/06 05:08
- 食べ物・食材 焼き芋買ってきて冷蔵庫で冷やしたら ちょっと黒く変色してしまいました。 食べられますか? 4 2022/03/29 19:35
- 食中毒・ノロウイルス お肉を食べたあと血の気が引く。 先程、3日前に買ってきて冷蔵庫に保存してあった豚肉を フライパンで焼 2 2023/02/06 17:58
- お菓子・スイーツ 本格的な「どら焼き」を作ろうかと。 5 2022/10/07 15:01
- 冷蔵庫・炊飯器 冷蔵庫は突然、壊れますか? 冷蔵庫が壊れました。 冷蔵庫を使用し12年経ちました。 お昼に買い物に行 30 2023/08/15 12:21
- レシピ・食事 ディアマンクッキー、失敗しました。 試しに抹茶味、紅茶味の2つのクッキー生地をそれぞれ冷蔵庫30分、 2 2023/01/27 09:17
- 冷蔵庫・炊飯器 冷蔵庫について 冷蔵庫の温度最弱一番高くしてその温度になったら1lの飲み物を同じ場所同じ容器に入れて 4 2023/08/04 01:35
- 電子レンジ・オーブン・トースター 余った焼きそばが熱かったので、2時間後冷蔵庫に入れました。 翌日食べられますか? 翌日食べる時は電子 6 2022/11/19 13:32
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
焼き菓子の「高温多湿を避け常...
-
夏場に溶けたチョコ食べれる?
-
クッキーって腐りませんよね?
-
教育実習での挨拶に
-
飴一粒に含まれる砂糖の量について
-
未開封袋のスナック菓子を1ヶ月...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
このチョコ、裏に洋酒入りって...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
ぶりっこの台詞教えてください!
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
上野・銀座・神戸風月堂の違い...
-
夕方に買ったプリンを冷蔵庫に...
-
謝らないでと言われたら 何で返...
-
庭で取れた杏の種で杏仁豆腐?...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
最近室内にこんな虫が見かけら...
-
doubleclick.netというのが出ま...
-
教育実習での挨拶に
-
仕事を風邪で2日間休んでしまい...
-
1000カロリーくらいのお菓子を...
-
要冷蔵商品は常温でどれくらい...
-
ベイクドチーズケーキを焼いた後
-
今の時期、朝買ったパンを夕方...
-
spi 非言語 教えてください
-
ケーキにレモン汁を入れる理由
-
ぶりっこの台詞教えてください!
-
ケーキは寝かせた方が美味しい?
-
消費期限が3日前に切れたプリン...
-
職場でずっとお菓子を食べてる...
-
焼き菓子の賞味期限が2週間過ぎ...
-
1日中お菓子しか食べてない友達...
-
学校で休み時間に小腹が空いた...
-
庭で取れた杏の種で杏仁豆腐?...
-
クッキーがパンになっちゃう!!
-
分離した生クリームの使い道を...
おすすめ情報