No.2ベストアンサー
- 回答日時:
先の人と同意見です。
捏ねたら、揚げだんごみたいになって、
天ぷらではなくなります。
粉の量が少なかったので、
足しているのを、見誤ったのではないでしょうか?
種に、まぶす際に、素手で行なう方はかなりいると思います。
利き手でない方でやらないと、箸が持てずに、
油から揚げられなくなって、黒焦げになります。 (^o^)丿
もう一度書きます。
捏ねてはいけません。
ちゃんと混ざって無くても(粉が見えても)、大丈夫です。
そうですよね。
こねては駄目ですよね・・・
私が見たのは、少量の衣を作っているのではなく、大き目のボールにたくさんの粉を入れて、水道から水を入れながら手でこねるように混ぜていたのです。
これはやはり間違ったやり方だったのでしょうね・・・
衣は箸などでダマが残る程度にざっくり、というのが基本なのでしょうね。
No.3
- 回答日時:
ありえるとしたら
かき揚げを作っていたのではありませんか?
かき揚げの場合、素材になる野菜に粉をまぶして
後から水を足して固さを調整する事もあります。
目的は最初に粉を付ける事で野菜の焦げを少なくする
溶いたものを加えていくよりも、衣が剥がれ難くなります。
かき揚げの場合、油に入れた時バラバラにならないように、普通より、衣を固めにしたいのですが、
水と小麦粉で固く溶くとグルテンが出来るので、上記のようにする場合があります。
ありがとうございます!
私の質問に説明が足りず、申し訳ありませんでした。
私が見たのはかき揚げではなく、普通の天ぷらの衣を作っていた時に、手でこねていたのです。
しかも少量ではなく、けっこうな量だったので、いいのかなと思いました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
- ・ゆるやかでぃべーと タイムマシンを破壊すべきか。
- ・歩いた自慢大会
- ・許せない心理テスト
- ・字面がカッコいい英単語
- ・これ何て呼びますか Part2
- ・人生で一番思い出に残ってる靴
- ・ゆるやかでぃべーと すべての高校生はアルバイトをするべきだ。
- ・初めて自分の家と他人の家が違う、と意識した時
- ・単二電池
- ・チョコミントアイス
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報