カリカリの唐揚げ衣

こんにちわ
宜しくお願いします

昨夜 「海峡」とゆう居酒屋さん？に行きました
そこで友人が注文した「名物 唐揚げ」なんですが 衣がめちゃくちゃカリッカリで すごく気に入りました

そこで質問なんですが、、、
ズバリ その衣の作り方を教えてください
お願いします

衣の端っこやとがった先のところなんかは も～とてつもなくクリスピーで
かと言って唐揚げの表面自体はさほど硬い訳でもなく たとえが悪いかもしれませんがKFCのそれと変わらない印象でした(KFCより若干 固めかな？)

もちろん個人的にネットで調べてみましたが いまいちピンと来ません
全く同じ様な質問も過去にはあったのですが「私のお勧めは～、、」的な回答が多く確信を突いた答が見つかっておりません
食べてみて間違いなかったのは、、"粉末をまぶしただけの衣ではない"とゆうこと。。
恐らくペースト状 もしくはクリーム状の衣となります

できれば 水＝何ｃｃ 小麦粉＝何ｇ とゆう風に具体的な分量が分かると助かります
色々わがままを言って申し訳ありませんが 宜しくお願い致します

No.3 ベストアンサー 回答者： tangelline 回答日時： 2009/07/12 02:46

上新粉を使っているのではないでしょうか。

No.2 回答者： mshr1962 回答日時： 2009/07/11 01:54

市販のだと

http://www.himawarinet.com/ss_co/goods.cgi?m_id=18


レシピのあるサイト
胡麻と山椒のクリスピーから揚げ
http://www.geocities.jp/taka_yome_yuyu/gohan/mea …

インド風
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/closeup/C …

No.1 回答者： kaori666 回答日時： 2009/07/10 11:54

レシピは公開されていないでしょう。

仕方ないです。カリッカリにするヒントを一つ。小麦粉を使いません。