No.1ベストアンサー
- 回答日時:
もっと煮ないと駄目です。
お正月の黒豆でも、四時間ぐらい煮ないと柔らかくならない豆もあります。新豆は早く煮えますが、古いものはなかなか。
食べてふかっと行くようになったら、調味料を入れます。
No.2
- 回答日時:
新豆だと、早く煮えるのですが、そうではないようですね・・・
ずっと、火をつけておくのもガス代がかかりますし、こんな技?はいかがでしょうか?
いちど、煮立ったら、火を止めて冷ます。を何度か繰り返してみてください。 私も、時々この方法を使っています。 ずっと、煮ているよりも柔らかくなりやすい気がします。
柔らかくなったら、味付けをしてください。硬い時に味をつけると、もう柔らかくなりませんよ。 うまく出来ますように!
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