ラミーのブドウ

ロッテラミーのラム酒漬の干しブドウがとっても好きです。干しブドウをラム酒に漬けたらあの味になるの？

No.2 ベストアンサー 回答者： rouge33 回答日時： 2007/10/22 05:07

ANo.1の方の補足的なものですが、レーズンにひたひた程度のラムではラミーのような強いアルコール臭と辛味が残りにくいと思われますので、ラム酒は多目、また、ダーク・ラムより、辛味の強いホワイト・ラム酒が良いとのではないかと思います。

また、ラミーには、ラム風味の香料が入っています。製菓材料のラム・エッセンスというものに、これに近い香りがあります（メーカーによって香りに違いがあるようですが）。レーズンの種類は、ANo.1の方のおっしゃるサルタナが皮もやわらかく、味や香りをつけやすいです。ホワイト・ラムでサルタナを漬け、仕上げにラム・エッセンスを加えると近い物が得られるように思います。面白そうですね。私もやってみたくなりました。

参考URL：http://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/detaile/ …

この回答へのお礼

ありがとうございます。試してみます。溶かしチョコレートに入れて・・・・今年はもしかしてラミーを買いだめしておかなくてもと思いますが。

お礼日時：2007/10/22 06:32

No.1 回答者： catsfoot 回答日時： 2007/10/20 01:55

あの味になるかどうかはわかりませんが、レーズンのラム酒漬けは簡単にできます。

まずレーズンを熱湯にしばらくつけて柔らかく戻します。
水気をよく切って（キッチンペーパー等で）瓶などに移しラム酒をひたひたに漬け冷蔵庫へ。
お好みの具合に漬かればＯＫですが、お菓子やパンの材料として使うもので、そのまま食べるという人はあまり聞きません。
私もそのまま食べたことはないので、どんなものか…。
また、レーズンやラム酒の種類で味もかなり変わるでしょう。とくにラム酒はいいお酒を使うにこしたことないでしょうね。
サルタナ種という白っぽいレーズンは癖がなく甘みもサッパリとした味です。

この回答へのお礼

ありがとうございます。大変参考になりました。

お礼日時：2007/10/20 06:32