鏡餅の少量のカビ（削ればＯＫ？）

Question

会社で毎年鏡餅を飾ります・・・が、毎年カビを大量発生させているので、今年は仕事始めまで冷凍庫保管していました。

明けて飾り、このたび鏡開きをしようとしたのですが・・・
表面は何も無いのですが、設置面と重ねていた部分にちょっとだけ点・点とカビ（多分青かび）が生えていました。

ヒビも入っていたのですが、ヒビの部分にはカビは生えていませんでした。

その後あらかた削って、水に浸して少しやわらかくした後包丁でスライスし、その後は冷凍庫で保管しています。


この餅を活用して今週末ぜんざいを社内で作ろうとしているのですが・・・
集団食中毒になったらシャレになりません(笑)

この程度のカビ、もちろん食べないに越した事はないと思いますが・・・
・・・やはりもったいなくて。
（市販のものではないので、多分良い餅なんだと思います）

大丈夫だと思われますか？

SmokySmoky · Accepted Answer

＞リスクの度合いがわかれば、とも思いましたが出たところで基準にもなりませんね（＾＾；

ん～、ではこう考えたらどうでしょう。
ある春の日の天気の良い午後、屋外の芝生の上でのんびり昼寝。
きもちいいですよね～、と思いますか？

でも１００人何人が花粉症で涙ボロボロ、そんなの良くないとおもうのでしょう。
まして花粉症ならあらかじめ自分で苦手なの知ってサングラスやらマスクやら対策するが
カビの胞子喰わせられると知って抗アレルギー薬飲んでくる職員がどのくらいいますか？

会社上で行うなら平均とかの数値を気にしてはいけません。
常に最悪を想定しましょう。現実になればもっと悲惨です。

yoshi170 · Answer

表面についたカビは包丁や皮むき器で削りましょう。それで問題なく食べられます。その程度のカビで捨ててしまうのはもったいないです。

m_inoue222 · Answer

最近は鏡餅も個包装が増えましたのでカビにもお目に掛かれませんね

昔は青カビは軽くはたいただけでどこの家庭でも事業所でも食べていました

「黒」や「赤」は問題有りです

風味は落ちますが今までに青カビで問題になったと聞いたこともありませんね

http://www.medical-tribune.co.jp/kenkou/200001182.html

ぜんざいにするなら焼くと多少はカビ臭さが抜けます

hukuponlog · Answer

経験的にいえば、全く問題ありません。ただし私は医者でも生物学者でもありませんから、その点は割り引いて下さい。
私の家でも、カビの部分は削ってから焼いたり煮たりすることを普通にやっていましたが、それで体を悪くした家族は20年以上一人もいません。祖母などは、カビをろくに落とさないまま、油で揚げた揚げ餅にしていました。カビの部分が黒く焦げるのですが、「この焦げたところが美味い」とか「油で揚げたんだから大丈夫」とか言って（笑）、当時子どもだった私に食わせていました。

debukuro · Answer

アオカビはペニシリンの原料だそうで食べても問題は無いようです
黒カビや赤カビは臭いですね

simakawa · Answer

とんでも無い事です．　カビが生えるという事は毒素を産出しています．これはガン化することが分かっています．　将来ガン化するので絶対食べてはいけません．ペニシリンが等といわれたのは昔の事です．
見た目のカビは取り除けますが，カビ毒は目に見えませんので取り除けません．
　http://www.lberi.jp/root/jp/05seika/kikansi/pdfs/kikanshi106-02.pdf
　http://www.tanabe-shokuhin.co.jp/user/endou-goroku/kabitokenkou/kabitokenkou.html

http://d.hatena.ne.jp/choumen/20060119
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1314204073
http://www.gankeijiban.com/osc/v2.2/catalog/product_info.php/products_id/1034
http://www.med.oita-u.ac.jp/gakui/no59/ka298.htm

osietenick · Answer

私だったら気にせず食べますね。カビた餅を喰って死んだ人なんて聞いたことがありません。
本やWebで聞きかじった、うすっぺらい知識よりも経験のほうが信頼できますから。

　発ガン性の問題
カビの生えた餅を毎日大量に1年間、食べ続ければ、ガンになる可能性が高くなります。

　毒素の問題
毒素を持つ食品は、大豆や梅をはじめとしてたくさんあります。ようするに食べ過ぎは良くないよ、ということです。

ただし、結論としては、#5さんのおっしゃるとおり、やめたほうがいいと思います。
仮に体調不良になった社員が現れた場合、原因が餅でなくても、「やっぱり餅が原因だったんだ」と言われる可能性があるからです。

あと、http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/115860/
も読んどいてください (´▽｀*)

SmokySmoky · Answer

まぁ、発ガン性に関してはそのばでガンになるわけではないから
何年か後にあのおもちのせいでガンになったと特定はされないでしょうが＾＾：


たしかにペニシリンは青カビから発見されましたし
ゴルゴンゾーラチーズなんか青カビの生えたチーズを食うものですから
かびたからといってかならず悪いとは限りません。
しかし、食用・薬用になるのは青カビの中でもそういう品種だけ。
大部分は無害ですがなかには感染症を起こすものもあるようです。
また、青カビがはえたということは他の有害なカビもこっそりはえている危険もあります。
病気になる可能性が０では決してないことを理解して、
ギャンブルをするつもりなら食べてもＯＫかと。

参考URL：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%82%AB%E3%83%93

鏡餅の少量のカビ（削ればＯＫ？）

表面についたカビは包丁や皮むき器で削りましょう。

最近は鏡餅も個包装が増えましたのでカビにもお目に掛かれませんね

経験的にいえば、全く問題ありません。

アオカビはペニシリンの原料だそうで食べても問題は無いようです

とんでも無い事です． カビが生えるという事は毒素を産出しています．これはガン化することが分かっています． 将来ガン化するので絶対食べてはいけません．ペニシリンが等といわれたのは昔の事です．

私だったら気にせず食べますね。

まぁ、発ガン性に関してはそのばでガンになるわけではないから

＞リスクの度合いがわかれば、とも思いましたが出たところで基準にもなりませんね（＾＾；

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