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鉄の深めのフライパンで卯の花を作っていたら、フツフツと鍋底から気泡があがっている周囲が灰色に変色してしまいました。
そのフライパンで炒めた段階では何ともなかったのですが、出汁を入れて煮込んでいたらそうなってしまいました。
これは鉄の成分なのでしょうか?それとも材料が鉄と反応しているのでしょうか?(ごぼうなど)
または錆??
味見をしても特になにも変な感じはしませんでしたが、食べてもいいものか気になります。
いつもはそのフライパンは炒めることにしか使っていませんでしたが、たまたま煮込み鍋がふさがっていたため鉄のフライパンを使用しました。
どなたか教えてください。
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
私は使用していないのですが、フライパンを買おうと検討していた際に
フライパン倶楽部というサイトがありまして、そこに以下の様にありました。
****************
ゴボウ、レンコンなど炒め物が黒っぽくなる場合があります。鉄分と野菜の色素成分が反応するためです
***************
このごぼうに当てはまるのではないでしょうか
参考URL:http://www.furaipan.com/webpub.php?HTMDSP=/kikak …
No.2
- 回答日時:
ずっと炒め物に使っていたのなら、周囲のとりきれなかったこげがお湯で煮たために浮いてきたのでは??
私はよくフライパンで汁物を作るのですが、炒め物をした次の日に汁物をすると、よく洗ったつもりでも、灰色というか茶色と言うかなこげがういてきます。
とくに回りの部分って洗い忘れるんですよね。
一人暮らしと言うこともあり、いつも気にせずに食べています。
いまのところなんともありません。
参考になれば幸いです☆
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