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モッツァレラチーズの作り方　発酵段階

締切済

  • 質問者：piccola886
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

モッツァレラチーズを何回か作ったのですが、レンネットを入れた後の発酵で、毎回ボソボソになり上手く伸びません、無理やり作ると伸びるのですが、出来上がりがとても硬くなります。上手に作るにはどうしたらいいのでしょうか？発酵は、４２℃で、２時間以上してます。

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A 回答 (1件)

No.1

これは参考にならないでしょうか？


http://www.ajiwai.com/otoko/make/mottuarera.htm
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