![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?5a7ff87)
A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.2
- 回答日時:
入手の容易な「苦い油」ですと
揚げ上がりをカラっとするために、油の温度を比較的高めに設定して、半かんせいゆのテンプラ油を捨てずにいつまでも使いつづけている時
です。全体的に炭化して、苦味が出てきます。
この回答への補足
返答ありがとうございます
なるほど・・・
炭化している苦味と、持続するほどの苦味は=であるのか少し不安だったのですが…
なんというか、カツ自体はびっくりするほど柔らかい出来でした。
VEで考えたのですが、VEは味しないと言われうーむ、という感じでした
「独特の油」とはある意味すごいセリフだと思うのですが
独特の油など使う事など商業的にはなかなか難しい選択だと思わざるを得ないのですが…。
長期使用の油の苦味でしょうか・・・・
うーん、そうでない場合の、油に使われるものとしては
何が考えられるか教えてほしいです
No.1
- 回答日時:
この回答への補足
回答ありがとうございます(^^)
なんというか、それなりに利益追求する
産業で
油の酸化はいただけないものなのではないかと思うのです。
酸化することによって、不易率も多いですし。
酸化しやすい油を使うのは
それなりの利益率を飲み込めたときかなぁと思わなくもないです
酸化しやすい油を使う方が、なかなか難しかったりはしないでしょうか?
いや、わたしも素人なので…
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) 醤油。 何かオススメの醤油はありますか? 私は下のタチバナ醤油が大好きで、ほかの醤油は美味しさに欠け 5 2022/08/15 15:38
- レシピ・食事 アジフライには醤油ですよね? 27 2022/10/18 14:15
- その他(法律) 危険物の丙種免許につきまして 1 2023/05/14 02:08
- ファミレス・ファーストフード サイゼリヤに初めて行きました チキンのローストは 美味しかったです レタスは苦味を感じたので美味しく 2 2022/06/18 20:49
- 食べ物・食材 単体では好きなのに、混ぜると苦手な食べ物。無理しないで良い? 2 2022/04/14 22:16
- その他(家事・生活情報) 台所排水溝の「油」を除去するには、市販のパイプクリーナーと過炭酸ナトリウムの、どちらが効果的ですか? 3 2023/04/15 16:24
- 食生活・栄養管理 お腹が空くけど食べたいと思いません。わりと少食で消化も早めなので何時間かしたらお腹がすきます。 食べ 5 2022/08/01 17:50
- 頭痛・腰痛・肩こり 腹痛について… 食後じゃなくてもお腹がパンパンに張っている状態で、 腹痛もあります。かがんだりすると 1 2022/07/10 00:01
- 食べ物・食材 【日本の貧困層】は冷凍食品を揚げる食用油すら買うお金がないので、冷凍食品を買っても電子 8 2022/11/30 19:19
- 食べ物・食材 食用の油についてです。 子供の時から料理中に油が出たり使ったりすると、身体中が気持ち悪くなります。 1 2022/04/24 10:03
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
性格の違いは生まれた順番で決まる?長男長女・中間子・末っ子・一人っ子の性格の傾向
同じ環境で生まれ育っても、生まれ順で性格は違うものなのだろうか。家庭教育研究家の田宮由美さんに教えてもらった。
-
良い揚げ色なのに苦いフライ。理由は?
シェフ
-
汚い話です。苦手な方は閲覧しないで下さい。 彼とのH中に、バックでイッた後に四つん這いになってる状態
SEX・性行為
-
※ 女性器についての質問です。若干 生々しいのでご注意ください女性の股について質問です。 大変
セックスレス
-
-
4
28才OLです、マスターベーションがやめれません、週2〜3回オーガズムを味わっています。 異常
風俗
-
5
スーパで売ってた鶏肉の唐揚が薬の味
シェフ
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
鉄とかの金属を黒曜石より鋭く...
-
シュウ酸と水酸化ナトリウムの...
-
自由水結合水と毛管水けんちょ...
-
無機化学、陽イオンの系統分析...
-
血清LD 活性の測定において4分...
-
高校有機化学について 示性式の...
-
水、10mg/dL標準液、血清の終点...
-
低引力状態を作るには?
-
LD活性(lUL)= (0.0236/6.3×10^3...
-
塩化銀とアンモニアのイオン反...
-
【化学】水道水を出来るだけ美...
-
アミノ酸A H2N(CH2) 4CH (NH2)C...
-
水1Lへ食塩(NaCl)2molとグルコ...
-
クエン酸と重曹を使用して炭酸...
-
LD活性(lU/L)=(1分間の吸光度変...
-
化学についての質問です。 20℃...
-
合金ではなく、純粋な金属で色...
-
硫酸銅水溶液に、固体の銅を入...
-
洗い砂乾燥状態の比重を教えて...
-
【科学・お米】なぜお米は冷凍...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報