全粒粉パンのカロリー

全粒粉パンの100g分のカロリーを知っている方、ぜひ教えて下さい！！

全粒粉は他のパンより比較的低カロリーだという情報が乗っているだけで、
ググっても、詳しいカロリーが全くでてきません・・・＞＜

No.1 ベストアンサー 回答者： wagi55 回答日時： 2008/12/04 10:17

パンの場合バターなど店によってどれくらい入っているかわからないのでカロリーもわからないですね。

小麦粉と全粒粉の比較はライ麦のみ食品成分データベースに載ってました。351kcal対334kcalで全粒粉の方が少ないようです。

店売りのパンにはほとんどマーガリンが使用されています。
日本のような作り方でのマーガリンはトランス脂肪酸が多く含まれ欧米では使用されていないようです。我が家では自家製のパンのみ食しています。

参考URL：http://fooddb.jp/index.html

No.2 回答者： diet7 回答日時： 2008/12/04 13:31

家庭用ホームベーカリーでは、全粒粉を30%も入れると膨らみが悪くなります。

全粒粉100%のパンは、機械でパン生地を作り、オーブンで焼きます。
私が焼くときのレシピは、

全粒粉 290g ・・・ 951Kcal
砂糖 30g ・・・ 115Kcal
塩 3g ・・・ 0Kcal
イースト 15g ・・・ 47Kcal
水 190cc ・・・ 0Kcal

食パン1斤のカロリーは1113Kcalです。
これを6枚に切って食べると、1枚あたり186Kcalです。

全粒粉と強力粉の栄養成分を比較すると、カロリーにあまり差はありません。
全粒粉は蛋白質と脂質が強力粉の2倍ほども含まれるので、同じ熱量で
多くの栄養が摂れますが、カロリーが低いとは言えません。
ただし、食物繊維が多いので腹持ちがやや良いような気がします。