「ヌイユ」について

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質問者：kanta1
質問日時：2009/01/13 23:12
回答数：2件

「ヌイユ」とは、一体どんなものなのでしょうか？

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： takuranke
回答日時：2009/01/14 13:09

ヌイユ（nouille）はフランス語で麺という意味です。

基本的にはイタリアのタリアテッレを指すのではないでしょうか。
ヌイユ添えの場合、タリアテッレが多いような感じがします。

日本では、一般的に麺は小麦粉やそば粉で生地を作り、伸ばしてから、細長く切ったもの（又は伸ばして細くするもの）を指しますが（耳うどんや極太うどんという作り方が違うのもあります）、中国では小麦粉などの粉物で作ったものは全て麺です（餃子、シュウマイなどは麺点心といわれます、中国では面の字を使うこともある）。イタリアのパスタも小麦粉を加工したもの全ての総称で、麺類のみを指す場合はパスタシュッタ (pastasciutta) と呼ぶことがあります（ケーキのスポンジやパンなどもパスタです）。

翻訳機では、noodle（英語）→tagliatella（イタリア語）になります。
pastasciutta（イタリア語）→pasta（英語）になります。