フルクトースはアルコール発酵をするのですか？

よろしくお願いします。

なんとなくアルコール発酵をするものはグルコースという印象が
あるのですが、果実酒はフルクトースからの発酵ですよね。

化学式が同じですしフルクトースも問題なく発酵するということで
良いでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Tacosan 回答日時： 2009/01/29 00:53

もともとグルコース自体

グルコース→グルコース-6-リン酸→フルクトース-6-リン酸→フルクトース-1,6-二リン酸
と変わって解糖系に入るので, フルクトースからでも解糖系に入ることはできます.

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました
あーそーだったと思い出しました。
ありがとうございます

お礼日時：2009/01/29 01:55

No.2 回答者： opusone 回答日時： 2009/01/30 15:09

　　グルコースとフルクト－スはヘキソーストランスポーターの助けを借りて、酵母の膜を通過して、細胞の中に入ります。

　　＃１さんのおっしゃるようにグルコースは、グルコース→グルコース-6-リン酸→フルクトース-6-リン酸→フルクトース-1,6-というように解糖系に入りますが、フルクト－スはフルクトース-6-リン酸から解糖系に入ります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました
とても助かりました

お礼日時：2009/01/31 19:52