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飲料及び調味料に含まれている有機酸

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  • 質問者：marrota
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

食品のpH値に影響を及ぼす物質について調べています。例えばソース、醤油、牛乳などにどんな有機酸が含まれているのか知りたいのですが、それらが載っている文献を教えてください。

よろしくお願いします。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： doc_sunday
  • 回答日時：

ほとんどが「企業秘密」なんです。

(汗；
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この回答へのお礼

そうなんですか・・・
できる限りやってみます。
ありがとうございます。

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お礼日時：2009/05/22 19:25

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