食品のpH値に影響を及ぼす物質について調べています。例えばソース、醤油、牛乳などにどんな有機酸が含まれているのか知りたいのですが、それらが載っている文献を教えてください。

よろしくお願いします。

A 回答 (1件)

ほとんどが「企業秘密」なんです。

(汗;
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この回答へのお礼

そうなんですか・・・
できる限りやってみます。
ありがとうございます。

お礼日時:2009/05/22 19:25

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