山型食パンの底穴について

パン講師の資格を受けようと思ってます。どうしても山型食パンの底に大きな穴（空洞）が出来てしまい悩んでます。原因をご存知の方、教えていただけないでしょうか？
空気が抜けてないんでしょうか？

No.1 回答者： matfer-2 回答日時： 2009/06/17 22:12

こんばんは。

詰め方が原因だと思います。
こちらに・・・
http://cookpad.com/diary/599507
http://abckeiabc.exblog.jp/8284662/

ふたつ（もしくは三つ）に分割した生地の分量の違い、成形と、生地のとじ目がしっかりできていなかったこと、とじ目を真下に向けたことが原因だと思います。

きれいに焼けますように（＾－＾）

この回答へのお礼

早々のお返事ありがとうございます。
山型の成形が違うので原因は別の所にあると思いますが、勉強になりました。
本当に、ありがとうございます。

お礼日時：2009/06/18 14:20