No.3ベストアンサー
- 回答日時:
皮(鬼皮)つきでゆでてOKです。
20分位でいいと思います。包丁でたて半分に切って、スプーンでくりぬいて食べています。1.熱湯にしばらく浸す。
2.たて半分に切ってから鬼皮をむく。(渋皮はそのまま)
3.油で揚げる
4.塩少々で味付け
手軽でおいしいです。
素早く回答して下さりありがとうございました
茹で時間も、いまいち自信なかったので
教えて下さって助かりました
危うく早く茹で上げてしまうところでした
あと…試しに一個熱湯に浸してみましたが…
スゴいです…鬼皮楽に剥けました…
全部茹でて食べようと思ってましたが…
教えて頂いたレシピ…あまりに美味しそうなので
食べてみたくなりました
半分は茹でて
半分は揚げることにします…
ありがとうございました…
No.5
- 回答日時:
剥いてからゆでるというのは、私はあまり聞いたことがないです。
やったことはないですが、水っぽくなりそうな感じがするのですが。
栗ご飯に入れる場合や、渋皮煮でも、軽くゆでるか熱いお湯に付けて鬼皮を軟らかくしてから、栗剥き器や果物ナイフで剥いてます。
そのまま剥くのは硬くて難しくないですか?
ゆでてそのまま食べる場合は、他の方の回答のように、塩ゆでして半分に切ってスプーンですくって食べてます。
圧力鍋を使ってゆでると簡単に剥けるらしいので、今度ためしてみようかと思ってます。
http://cookpad.com/recipe/291858
さっそくの回答ありがとうございます。
確かに、そのまま剥こうとしたのですが以上に固かったです(泣)
やっぱり茹でてから剥くのが良いようですね
なるほど…単純に包丁ですぱーんと切っちゃえば
切れますよね
何となく、小さい時の記憶で
爪を立てて裂き指でこじ開けてほじって食べた記憶が残ってて…
もう大人なんですから包丁使えば楽ですね
さっそく皮つきのまま茹でてみます…
ありがとうございました
No.4
- 回答日時:
最初は茹でる(調理する)前に専用の鋏で剥いていましたが
多量になると大変です
軽く茹でてから鬼皮を剥くと楽に(それでも大変ですが)なりました
栗そのものを食べる場合には、茹で上げて二つに割り(包丁で)スプーンでかき出して食べます
料理に使う場合は軽く茹でて、鬼皮を剥ぎ渋皮をナイフ・包丁で削ぎ取ります
鬼皮を取ってから茹でると、水っぽくなる感じです
やっぱり、皮を取ってから茹でると水っぽくなりますか…
皮つきのまま茹でることにしました
専用の挟みがあるんですね
皮付きの栗を調理することは滅多にないんですが、一本は
家にあった方が良いかもしれませんね…
色々教えて下さってありがとうございました
No.1
- 回答日時:
栗ごはん・甘露煮など丸ごとで調理に使う時は、生の状態で剥きます。
下記のような方法でやると剥きやすいです。
http://cookpad.com/recipe/651292
http://cookpad.com/recipe/660585
http://cookpad.com/recipe/665339
ゆでた栗をそのまま食べる場合や、つぶしてデザートに使う場合は、先に茹でますね。
剥いてから、水で茹でるのでは味が落ちます。
これは剥く必要はなくて、茹ったら包丁で縦半分にすぱんと切って、小さなスプーンで実をすくい取って食べれば簡単ですよ。
さっそくの回答ありがとうごさいます
書くの忘れてましたが
そのまま食べるつもりでした
水っぽくなるという意見は合ってたのかな…
剥き辛いというのは…
確かに単純に包丁で切っちゃえば良い話ですよね
何となく、小さい時の記憶で
爪とか指でこじ開けてほじって食べた記憶が残ってて…
皮つきのまま茹でます…
ありがとうございました
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