No.2ベストアンサー
- 回答日時:
"納豆 冷凍" でサーチしてみて下さい。
多くの情報が見つかります。http://www.nattou.com/
http://www.nattou.com/topics/faq.html#10
冷凍した納豆からでも納豆が造れます。詳細はこちら
ninoueさん
関連サイト情報ありがとうございました。
冷凍しても大丈夫であることがハッキリ分かりました。
アメリカの都会には日本食レストランが多くありますが、
納豆とウニだけは、アメリカ人の口に合わないようです。
こんなに美味しいのに。
No.1
- 回答日時:
レスが付かないようなので、お答えします。
納豆菌は熱に強く80度の温度で死なないとのデータがありますが、
低温での死滅温度は見つかりませんでした。
私はいつもヨーグルトメーカーを使って納豆を作ります。
次に作るときは、納豆を冷凍して、冷凍納豆を種にして、培養してみようと思います。
おそらく問題なく培養できると私は思います。
煮た大豆と冷凍納豆を混ぜて40度の温度で24時間キープすれば、
納豆は簡単に培養できます。
実験してみてはいかがでしょうか?
納豆菌は冷凍しても死なないと思います。
diet7さん
ご回答ありがとうございました。納豆の培養、考えたことがありませんでした。 妻がヨ-グルトメ-カ-を持っているので、冷凍納豆を種にしての培養にチャレンジしてみます。
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