A 回答 (5件)
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No.5
- 回答日時:
インターネットから探す方法として、仕入れ業者さんとのマッチングサイトがあります。
参考URLに記載したサイトは首都圏専用サービスですが、業者を見る限り全国対応しているところもあるとありますので、利用してはどうでしょうか。
参考URL:http://www.inshokuten.com/supplier/
No.4
- 回答日時:
ラーメン屋やってましたが最初から製麺会社が決定してたので
その製麺会社に関連の深い肉屋・醤油屋と仕入先が半自動的に決定しました。
その後の展開で野菜を必要となった時、付近の農家から
直接安く買う事が決定しました。
この時は自分で近くを回った結果です。
ただし配達はありませんので自分で出向きます。
電話帳の職業別とかで食材卸をリストアップして
一番条件面で合う業者さんにすると良いのではないでしょうか。
「ネットで」とかはある程度運営がスタートしてから
じっくり少しずつ探してより良い物があったら
その都度変更するというスタンスでどうでしょうか。
No.3
- 回答日時:
ネットで産地ととりついでくれる会社があります。
インフォマートといい、日本フードサービス協会が関係していますので、安心できると思います。
入会審査や加盟金などが必要なので、まずはお近くの商店から、というところでしょうかね。
参考URL:http://www.infomart.co.jp/
No.2
- 回答日時:
そうですね。
NO.1の方のおっしゃる通りかと思います。
卸やさんとか産地直送というと、一度にかなり
まとまった注文をしないといけない場合が多い
と思います。
それが可能な規模かということですね。
一般的には、近所で新鮮で安いと思われる八百屋
さんを探して、毎日の仕入れ品目等を示し、飲食店
向け価格として、一般より安くしてもらえるよう
交渉する事が多いと思うのですが・・・。
参考とされて下さい。
この回答へのお礼
お礼日時:2003/05/22 01:32
どうもありがとうございます。店の広さは40~50坪程度です。素材にはこだわりたいので、何とか有機栽培など健康食材を使えるところを探してみます。
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